Poveste de sezon…cu visine

Va voi prezenta in cele ce urmeaza cateva retete cu visine pentru ca suntem in sezonul lor!

Mai intai de toate iata ce contin aceste fructe care mie personal imi plac foarte mult: minerale (fier, potasiu, calciu, magneziu, zinc si cupru), vitamine (E, B1, B2, PP si caroten) si unele substante care scad actiunea de coagulare a sangelui. Pigmentii si acidul ascorbic intaresc si tonifica vasele de sange, scazand presiunea arteriala si crescand imunitatea organismului impotriva bolilor.Visina contine glicozida, o substanta vegetala naturala activa din punct de vedere biologic ce ajuta la tratarea unor boli ale sistemului nervos si ale stomacului.
In schimb este contraindicata celor cu aciditate mare a sucului gastric, celor ce sufera de diabet zaharat, ulcer gastric, diaree sau afectiuni ale plamanilor.

Acum sa trecem la partea „practica” a povestii noastre.Iata cateva retete cu visine pe care vi le recomand:

1.Dulceata de visine
Eu o pregatesc asa:
-spal fructele si le curat de samburi si codite
-masor cu o farfurie adanca de supa si proportia e urmatoarea:la 2 farfurii de visine pun una de zahar
-le las minim o ora sa isi lase sirop

-le pun la fiert(eu am folosit un vas de tuci,ca sa nu se lipeasca) si le lasi in functie de cat de groasa vrei sa iti iasa(oricum,minim o ora si jumatate!)
-apoi am pus dulceata in borcane,am strans capacele bine,le-am asezat in tava de aragaz si le-am dat la cuptor pentru circa jumatate de ora(asa se inchide bine).Poti sa faci asta si la bain-marie.

2.Sirop de visine
4 kg de fructe,2 kg zahar,2 l apa,vanilie
Fructele se curata de samburi si codite si se zdrobesc cu mana.Se lasa la rece 10 ore,dupa care se pun la scurs intr-un tifon.Siropul din zahar si apa se pune la clocotit cu sucul scurs din visine pentru un sfert de ora.(sau cat e nevoie sa fie legat).Dupa ce il iei de pe foc se pune vanilie si se toarna cald in sticle si se pasteurizeaza ori in cuptor(cum am procedat eu),ori la bain-marie.
Reteta o poti folosi si pentru capsune,cirese sau zmeura,pastrand aceleasi cantitati.

3.Compot de visine

1 kg visine,8 linguri de zahar,1 l apa rece-pentru 2 sticle
Visinele fara samburi se pun in sticle cu gatul larg si se pune zaharul deasupra,apoi se umplu sticlele cu apa rece.Se acopera sticlele(de preferat cu celofan umezit pus in doua si legat cu sfoara) si se pun la fiert intr-un vas mare cu apa.Ar fi bine daca ati infasura fiecare sticla intr-o carpa curata.Se fierbe cam 40 minute.E de preferat metoda asta decat cea in care visinele sunt acoperite cu sirop(tine mai mult)

4.Spuma de visine

1/4 kg visine,4 albusuri,4 linguri de zahar pudra(sau mai mult,depinde de cat de coapte sunt fructele)
Visinele fara samburi le pisezi cu furculita.Le lasi apoi sa isi lase suc,timp in care bati spuma tare albusurile(ouale sa fie de la temperatura camerei,nu de la frigider direct,se pot taia!)Pui zaharul treptat si cand compozitia nu se mai rastoarna pui si visinele si mai bati putin.Daca vrei poti sa le bati cu albusurile de la inceput,cum vrei tu.
Servesti imediat,altfel incepe sa se lase lichid la fund.

5.Prajitura cu visine

2 oua,1 cana de zahar,2 cani faina,1/2 cana de ulei,1 borcanel de iaurt(simplu),1 lingurita amoniac,visine

Se bat ouale cu zaharul(pana se topeste),apoi se adauga treptat uleiul,iaurt si faina(in care am pus amoniacul).
Se pune in tava unsa si tapetata si deasupra punem visine date prin faina.
Se coace la foc mic.
Eu am pus si glazura deasupra.